
La Sabina Milenaria
Das Weinanbauprojekt von La Sabina Milenaria, SCAbasiert auf einem globalen integrierten Konzept der Produktionsmittel des Rebenbaus, des Reifeprozesses und Keltern des Weins unter Berücksichtigung der Differenzierungsmerkmale des Anbaugebiets.
Die Grundlage für ihre Weinherstellung ist ein feinregulierter umweltschonender Anbau, wobei Techniken genutzt werden, die zum Erhalt und zur Regeneration des Bodens beitragen (regenerative Landwirtschaft), mit der Absicht, Qualitätsweine mit einer besonderen Note zu produzieren, dieTeil einer gesunden Ernährung sein können. Zur Philosophie gehört, außer dem Erhalt und der Verbesserung natürlicher Ressourcen, auch die Bewahrung des historischen Kulturguts, der Traditionen und der Landschaft.
Die Weine des Erzeugers La Sabina Milenaria, SCA kommen aus Bio-Anbau, von Weinbergen, die nach regenerativen Kriterien gepflegt und bearbeitet werden. So werden die besonderen Eigenschaften des Bodens und der Region, in der die Reben wachsen, bewahrt. In der Weinkellerei werden die Trauben physikalisch verarbeitet ohne jedwelche externe Zusatzprodukte. Sie fermentieren mit den dem Rebensaft eigenen Weinhefen und verleihen dem Wein die individuellen Eigenschaften und die Geschmacksnote der Region. Der Grad des Sulfidanteils ist unbedeutend, so dass man von einem Wein ohne Sulfite sprechen kann. Die Faktoren tragen dazu bei, dass jedes Jahr mit regenerativen Techniken ein Bio-Unikatwein aus dem Gebirgshochland produziert wird.
¿Qué significa Re-Generation para ti? ¿Y qué vas a hacer al respecto?
Ha quedado claro que la agricultura convencional intensiva y las formas en que hemos tratado la tierra durante las últimas décadas son responsables de las crisis actuales de suelo, agua y clima.
Pero si las personas fueran el problema, ¿podrían ser también la solución? ¿Pueden las prácticas agrícolas regenerativas cambiar el rumbo de la lucha contra la degradación tanto del suelo como de la vida rural?
Inspirado por los esfuerzos de Regeneración en el Altiplano español, nació el primer lote de un novedoso sabor a mantequilla de almendras justo donde todo comenzó: en la finca Junquera. En poco tiempo los frascos se vaciaron, ¡y así comenzó el gran molido …!
